Vysvětlete pojmy odplecení a navětrání.

Tuto odpověď napsala umělá inteligence a zatím ji neověřil člověk. Buďte první, kdo ji ověří — upravte ji zde podle návodu.

Odplecení je oddělení plecí (předních nohy s lopatkou) od trupu těžkého kusu spárkaté zvěře; navětrání je zavěšení vyvržené zvěře na čerstvém vzduchu, kdy tělo ztrácí zbytkové teplo a povrch masa mírně oschne.1

Kdy se odplecuje. U těžkých kusů (jelen, daněk), které by lovec celé sám neodnesl z honitby.1
Postup navětrání. Provádí se hned po vyvržené vnitřnosti, ještě před dopravou a uložením do chladu.1
Účel navětrání. Rychlejší pokles teploty masa z tělesné na okolní zpomaluje množení bakterií.1
Návaznost. Po navětrání a dopravě se maso zvěře teprve ukládá do chladírny podle stanovených teplot a lhůt.1
Odpovědnost. Obě úpravy patří k povinnosti lovce zvěř řádně vyjmout vnitřnosti z ulovené zvěře, ošetřit a dopravit na určené místo.2

Zdroje

Českomoravská myslivecká jednota. Zkoušky z myslivosti – VII. skupina: Lov zvěře (školicí prezentace pro lektory a zkušební komisaře, snímek 31 „Ošetření zvěřiny“; „Odplecení těžkých kusů“; „Kompletní vývrh – transport - pitná voda - zavěšení“). cmmj.cz.
Českomoravská myslivecká jednota. Myslivecký řád (schválen 21. 10. 2000, doplněn 19. 6. 2004), čl. 28 („Lovec je povinen ulovenou zvěř řádně vyvrhnout, ošetřit a postarat se o dopravu na předem určené místo.“). cmmj.cz.