Je výhoz vhodný k ošetření spárkaté zvěře?

Tuto odpověď napsala umělá inteligence a zatím ji neověřil člověk. Buďte první, kdo ji ověří — upravte ji zde.

Ne, samotný výhoz k ošetření spárkaté zvěře nestačí — ulovený kus musí projít úplným vývrhem, při němž se odstraní veškeré vnitřnosti, nejen jejich nejedlá část.1,2

• Výhoz odstraňuje jen část vnitřností. Výhozem se vybírá pouze žaludek (trávník) a střeva, zatímco jedlý drob — plíce, srdce, játra, ledviny, slezina — v těle zůstává, takže se maso dál nechladí ani nezastavuje rozklad.1
• Spárkatá zvěř vyžaduje úplný vývrh. U spárkaté zvěře se proto po ulovení provádí vyvržení, tedy vynětí všech vnitřností najednou, a to co nejdříve po dohledání kusu.1,2
• Rychlost rozhoduje o kvalitě masa. Doba mezi zásahem a vyvržením kusu zásadně ovlivňuje kvalitu zvěřiny — její prodlužování vede k prudkému množení bakterií a k zapaření masa.2
• Výhoz patří k dělení vnitřností, ne k ošetření spárkaté zvěře. Pojem výhoz označuje jen nejedlou část už vyvržených vnitřností, takže sám o sobě nemůže vyvržení spárkaté zvěře nahradit.1